Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i chipsami z boczku

Aromat czosnku imbiru unoszący się w powietrzu i piękny pomarańczowy kolor to jest to, co ogrzeje każdego zmarzlucha w zimny jesienny dzień. Właśnie taka pogoda, jaka mamy za oknem powoduje, że z wielka chęcią sięgam po sycące i rozgrzewające zupy. 

Skład:

1 kg dyni

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1  duży ziemniak

9 łyżek mleka kokosowego

 4 łyżki oliwy z oliwek 

1,2 l bulionu

świeży imbir

1 łyżeczka imbiru startego

1 łyżeczka curry

sól 

pieprz

Dynię i ziemniaka obieram ze skórki.
Z dyni wyciągam pestki mi miąższ.
Kroję ją w kostkę.
Cebulę szklę na 2 łyżkach oliwy z oliwek, dodaję do niej ziemniaki i dynie i smażę przez kilka minut.
Całość zalewam bulionem i gotuje około 30 minut.
Na patelni rozgrzewam pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i smażę pokrojony drobno czosnek i potarty na tarce *imbir.
Gdy dynia jest już miękka dodaję do niej podsmażone przyprawy.

Całość miksuję blenderem.
Na samym końcu dodaję curry, imbir, sól, pieprz  i mleko kokosowe.
Na dobrze rozgrzanej patelni kładę cienkie plastry boczku i czekam aż zarumienią się z każdej strony.
Takie przygotowane plastry boczku kładę na wierzchu zupy.

*(Ilość imbiru zależy od naszych preferencji. Na samym początku użyłam mały kawałek  żeby zupa nie wyszła zbyt ostra i aromatyczna)

Pancakes na śniadanie i nie tylko

Oryginalne ciasto na amerykańskie "pancakes"
wykonuje się używając maślanki. Zdecydowałam się jednak na użycie mleka.
Bardzo ważne jest żeby ciasto naleśnikowe przed smażeniem odstało chociaż chwilę.

Skład:

2 jajka

1 szklanka mąki

1,5 szklanki mleka

5 łyżek cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g masła
kilka migdałów
garść malin

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski.
Wbijamy jajka, wlewamy mleko i mieszamy.
Dodajemy rozpuszczone masło, 3 łyżki cukru i proszek do pieczenia i całość mieszamy.

Odstawiamy na około 30 minut.
Maliny wkładamy do garnka, dodajmy 2 łyżki cukru i gotujemy na małym ogniu, aż powstanie mus malinowy.
Rozgrzewamy patelnię i robimy z ciasta małe okrągłe placuszki.

Nabieramy około łyżkę ciasta na każdy placuszek.
Smażymy na ładny brązowy kolor.
Zostały polane syropem klonowym i malinami oraz posypane posiekanymi migdałami.