Sernik z masą kajmakową na słonym spodzie dla gości

Długi czas szukałam idealnego sernika na specjalne okazję. Połączenie słodyczy z chrupiącym, słonym spodem zaskoczy wszystkich niespodziewanych gości jak i tych zapowiedzianych.  

Sernik jest szybki w przygotowaniu, wszystkie składniki miksujemy i pieczemy. 

Dłuższy czas pieczenia wynagrodzi nam smak sernika, który rozpływa się w ustach.  

Skład:

2 i 1/2 kostki twarogu tłustego (każda po 250 g)
250 g serka mascarpone
1 opakowanie ciastek Sasanki (kupuję je w Lidlu)
4 łyżki masła orzechowego
150 g cukru pudru
200 g  gęstej śmietany 12%
135 g białej czekolady
5 jajek
1  czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
100 g orzeszków ziemnych solonych
2 łyżki miodu
3/4 puszki masy kajmakowej

Wykonanie:

Ciastka wkładam do blendera i rozdrabiam je na drobną masę, pod koniec dodaje 3 łyżki masła orzechowego.
Całość łączę i wykładam na spód tortownicy wyłożony papierem do pieczenia.
Powstałą masę dobrze ubijam i wyrównuję, odstawiam do lodówki do czasu aż wykonam masę serową.

Do miksera stopniowo dodaję i mieszam ser, serek mascarpone i śmietanę.
Miksuję do czasu, aż składniki dobrze się połączą.
Do masy wbijam jajka i ponownie miksuję na najwyższych obrotach.
Ciągle miksując stopniowo dodaję rozpuszczoną w mikrofali lub w kąpieli wodnej białą czekoladę, cukier puder i dwa rodzaje mąki.
Całość wylewam na przygotowany wcześniej spód.
Piekę przez 15 minut w 200 stopniach C z termoobiegiem, zmniejszam temperaturę do 100 stopni C  piekę przez 2 godziny.

Po tym czasie uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam sernik do wystudzenia.
Gdy jest już zimny wierzch smaruję masą kajmakową.
Słone orzechy wkładam go garnka dodaję  2 łyżki miodu, podgrzewam mieszając aż uzyskam ładny brązowy kolor.
Odstawiam tylko *na chwilę  żeby orzechy przestygły i wykładam je na wierzch masy.
Sernik wkładam do lodówki, aż do przyjścia gości.
Smacznego :-)


*Gdybym odstawiła je do całkowitego wystudzenia orzechy zlepią się i nie będę mogła ich przełożyć i czynność pogrzania musiałabym rozpocząć od nowa.

Wiele inspiracji poszukuję w książkach pani Doroty Świątkowskiej. 

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Ciasto marchewkowe

Skład:

1/2 szklanki rodzynek

2 szklanki mąki

kopiasta łyżeczka proszku dopieczenia

szklanka cukru

2 szklanki drobno startej marchewki

4 jajka

200 g masła

łyżeczka cynamonu

łyżeczka imbiru 

garść orzechów włoskich 

łyżeczka sody

cukier puder

Wykonanie:

Namaczam rodzynki w gorącej wodzie, tak żeby spęczniały.
Proszek i mąkę mieszam, dodaję połowę cukru i marchewkę.
Ubijam białka ze szczyptą soli, dodaję żółtka i delikatnie mieszam.

 Lekko podgrzane masło mieszam z mąką i resztą cukru, cynamonem i imbirem.
Wlewam wymieszane jajka, dodaję rodzynki, posiekane orzechy oraz sodę.

Przekładam na wysmarowaną i wysypaną mąką blachę.

Piekę w 180 stopniach około godziny.
Po wyjęciu z piekarnika posypuję cukrem pudrem.

Pączki z dziurką

Najlepiej usmażone pączki, zawsze zostaną wysokokaloryczne i niezdrowe.
Smażę pączki przy wyjątkowych okazjach takich jak np. tłusty czwartek. Tak wyczekane pączki powodują, że każdy zje je z wielką przyjemnością i bez wyrzeczeń. Raz w roku można pozwolić sobie na  drobną dyspensę i bez przeszkód zajadać się pączkami ;-)

Skład: 

1/2 kg mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

10 dag margaryny lub masła

3 żółtka 

1 całe jajko

1 kieliszek wódki

1/2 opakowania cukru wanilinowego

6 dag drożdży 

1/2  łyżeczki soli

1/4 litra mleka 

do smażenia około 1 kg smalcu

Wykonanie:

Mleko podgrzewam tak, aby było ciepłe.
Do miski wlewam połowę mleka, drożdże, sól, 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru, całość mieszam i odstawiam do wyrośnięcia.
Gdy mój zaczyn rośnie, margarynę ucieram dodając stopniowo resztę cukru, cukier wanilinowy i jajka.
Gdy cukier jest już prawie niewyczuwalny dodaję resztę przesianej mąki, mleko i wódkę.
Na samym końcu dodaję zaczyn do wystudzonego ciasta, całość mieszam i wyrabiam ciasto dość energicznie.

Odstawiam ciasto w ciepłe miejsce aby wyrosło.
Gdy ciasto jest już wyrośnięte, przekładam je na stolnicę, delikatnie rozwałkowuję.
  Szklanką wycinak kółka z ciasta, biorę mały kieliszek (jak najmniejszy) i wycinam środek.
Wykrojone ciasto odstawiam na około 15 minut, aby podrosły.
W średnim garnku topię smalec. (Ważne żeby garnek nie był zbyt duży, bo gdy tłuszcz się rozpuści będzie go zbyt mało, aby zamoczyć w nim ciasto.)

Gdy smalec jest już nagrzany wkładam do niego ciastka.
Smażę partiami około 5 sztuk.
Ważne, żeby ciasto które wsadzam do oleju wsadzić tak, aby dół pączka podczas jego rośnięcia znalazł się na górze- musimy odwrócić pączka.
Należy przykryć garnek pokrywką i poczekać około 2 minuty aż pączki się zarumienią.
Obracamy je i smażymy już bez przykrycia.
Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe.
Gotowe wyławiam łyżką cedzakową i odkładam na papierowe ręczniki.
Dekorujemy dowolnie, gdy pączki będą jeszcze ciepłe lukrujemy je, natomiast pudrujemy gdy będą wystudzone.

Co warto wiedzieć o smażeniu pączków? Zanim zabierzesz się za ich przygotowanie przeczytaj poniższe rady.

• Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe należy wyciągnąć kilka godzin wcześniej z lodówki, tak aby były w temperaturze pokojowej. 
• Pączki smażymy dłużej na mniejszym ogniu, a nie krócej na większym. Gdy usmażymy ja na bardzo dużym ogniu może okazać się że ciasto wewnątrz pączka jest surowe. 
• Używajmy świeżych drożdży, staram się kupować je w pobliskiej piekarni. 
• Prawidłowo usmażone pączki maja jaśniejszą obwódkę, dlatego wkładając je do garnka powinny się stykać. 
• Temperatura smażenie pączków to około 170 stopni zbyt niska temperatura spowoduje, że pączki napiją się tłuszczem. 
• Aby pączki nie chłonęły tłuszczu możemy dodać kieliszek wódki lub spirytusu. Jest to sprawdzony sposób naszych Babć.
• Gdy pieczemy tradycyjne pączki możemy nadziać albo po smażeniu, albo przed wtedy jednak należy pamiętać aby dobrze zlepić pączka żeby nadzienie nie wypłynęło. 
• Aby sprawdzić czy tłuszcz jest już nagrzany wrzucamy do niego kawałek ciasta zaczyna on natychmiast smażyć się i skwierczeć. 
• Ciasto na pączki lubi ciepło i długie wyrabianie, dlatego podczas ich robienia unikajmy przeciągów i wietrzenia. 
• Pączki obracamy tylko jeden raz ;)

Powodzenia;) 

Jeśli ktoś słyszał jeszcze o jakiś radach na temat smażenia pączków dajcie znać w komentarzu. 

Kawa dyniowa Starbucks z korzennym syropem dyniowym

Korzenny syrop dyniowy

Skład:

4 łyżki cukru

4 łyżki musu z dyni*
60 ml miodu

40 ml wody

1 łyżeczka cynamonu

 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru

Wykonanie:

Do garnka wlewam wodę, dodaję mus z dyni, cukier i miód.
Całość zagotowuję, po czym zmniejszam ogień i dodaję przyprawy.
Gotuję około 15 minut od czasu do czasu mieszam, aż syrop zgęstnieje.
Gotowy syrop przelewam  do słoika i przechowuję w lodówce.

* mus z dyni otrzymuje się miksując blenderem upieczoną w piekarniku dynę

Korzenno- dyniowa kawa latte a la Starbucks

Skład:

(1 porcja)
3 łyżeczki syropu korzenno dyniowego
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wrzątku
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
bita śmietana

Wykonanie:

Syrop rozpuszczam w ciepłym mleku, spieniam.
W szklance zaparzam kawę, zalewam ją do połowy wysokości.
Na samo dno wysokiej szklanki wlewam mleko z syropem dyniowym.
Kawę bardzo ostrożnie wlewam po ściankach szklanki.
Na wierzchu układam bitą śmietanę.

Do wykonania kawy zainspirował mnie przepis ze strony: 

http://www.mirabelkowy.blogspot.com

Jajka w pomidorach - Jajka w czyśćcu

 Skład:

3-4 jajka

3 pomidory średniej wielkości

1 mała cebula

ząbek czosnku

1  łyżeczka masła

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka ziół prowansalskich 

sól, pieprz 

Wykonanie:

Na patelni rozpuszczam masło i dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę. 

Cebula musi się zeszklić.

Zalewam pomidory gorącą wodą odstawiam na kilka sekund.

 Zlewam gorącą wodę i oblewam je zimną wodą. 

Tak przygotowane pomidory obieram ze skórki i kroję w kostkę. 

Pokrojone pomidory dorzucam do cebuli i duszę razem około 5-8 minut, aż pomidory będą częściowo miękkie. 

Doprawiam sos do smaku solą, pieprzem, ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 

Gdy sos jest już gotowy wbijam do niego 4 jajka, jedno obok drugiego.

Solę delikatnie jajka, można posypać je również ziołami.

Zmniejszam ogień pod patelnią i przykrywam ja pokrywką. 

Gotuję pod przykryciem około 4-5 minut, aż białko zetnie się, a żółtko pozostanie częściowo ścięte. 

Crumble jabłkowe na orzechowym spodzie

 

Dane to idealnie sprawdza się jako danie między obiadem, a kolacją. Wystarczy zakręcić słoik i  możemy zabrać naszą przekąskę do pracy jak  i do szkoły. Idealnie smakuje na ciepło jak i na zimno.  Dzięki małej porcji mogę zjeść to o dowolnej porze dnia.

 Skład: 

 40 g maki pszennej

20 g masła

20 g cukru pudru

50 g orzechów ziemnych niesolonych Felix

garść rodzynek z mieszanki studenckiej Felix

garść orzechów lasowych z mieszkanki studenckiej Felix

1 łyżeczka cynamonu

2 jabłka

4 łyżki dżemu śliwkowego

Wykonanie:

Orzechy ziemne miksujemy w blenderze na drobną masę.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, masło oraz rozdrobnione orzechy.

Całość zagniatamy.

Przygotowujemy 4 słoiczki.

Dna wyklejamy ciastem, zostawiamy trochę ciasta na posypanie góry.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, posypujemy cynamonem i przez chwilę gotujemy. 

Układamy je na cieście.

W każdym słoiku jabłka smarujemy dżemem, posypujemy rodzynkami i orzechami laskowymi.

Górę pokrywamy pozostałym ciastem, krusząc je na drobne kawałki.

Całość zapiekamy 45 minut w 150 stopniach.

Smacznego;)

Chleb z czarnymi oliwkami i ziołami

 Bardzo lubię gdy zapach pieczonych potraw unosi się w mieszkaniu. A woń podczas pieczenia tego chleba jest przepiękny. Połączenie drożdży i świeżych ziół daje niesamowity aromat, który skusi każdego. 

Skład:

500 g mąki
1 i 3/4 szklanki wody
2 łyżeczki miodu
20 g drożdży
150 g czarnych oliwek
2 łyżki świeżych ziół
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 czubata łyżeczka soli

Wykonanie: 

Do garnka wlewamy ciepłą wodę, drożdże, 6 łyżek mąki i sól.
Całość mieszamy  i zostawiamy do wyrośnięcia.
Dużej miski wsypujemy mąkę, przeciśnięty czosnek, miód, zioła, oliwki.
Gdy zaczyn jest wyrośnięty przelewamy do suchych składników.

Mieszamy drewnianą łyżką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do formy i czekamy aż wyrośnie.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Pieczemy, aż wierzch ciasta zarumieni się.